Burger vegan di riso con fagioli borlotti
Ricetta di The vegan side of the moon https://www.thevegansideofthemoon.com/
Ingredienti:
- 250 g fagioli borlotti
- 60 g risino di Shirataki (pesato a secco)
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- qb lievito alimentare secco
- qb farina di ceci
- qb pangrattato (o fette biscottate integrali)
- qb sale e pepe
Preparazione:
Cucinare il risino secondo le istruzioni indicate sulla confezione: versarlo in abbondante acqua salata in ebollizione e cuocere per 12-15 minuti. Scolare e far raffreddare leggermente mentre prepariamo gli altri ingredienti.
Cucinare i fagioli borlotti in pentola a pressione oppure usare quelli in scatola (nel secondo caso sono da sciacquare e scolare per bene). Lavare e tagliare il cavolo cappuccio e farlo saltare in padella con un po' d'acqua o un filo d'olio evo.
Una volta che i 3 ingredienti base sono pronti, unirli in un recipiente capiente, aggiungendo lievito alimentare, sale, pepe e spezie a piacere da regolare in base al proprio gusto personale. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere gradualmente la farina di ceci fino ad avere una consistenza con cui sia facile formare delle palline con le mani.
Prendere con un cucchiaio l'impasto e formare delle palline con le mani da far rotolare nella panatura integrale. Se non avete a disposizione del pan grattato integrale, si possono tritare in un miniprimer o tritatutto delle fette biscottate integrali. Disponete poi le palline in una teglia rivestita da carta forno e schiacciatele leggermente con le mani per ottenere una forma che ricorda dei burger.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti o fino a quando non saranno dorati, girandoli a metà cottura. Consiglio di servirli ancora caldi, accompagnati da una maionese vegana.
